【牡蠣燒烤屋 牡蠣道樂】的店主出生自長崎縣，自創業以來，便與當地的牡蠣養殖業者合作，每週親自前往挑選，採買蠑螺、鮑魚等當季的生鮮貝類、海產加工品等，再由當地漁民、漁業協同組織直接運送至店鋪。
此外，連同店裡水槽內的海水，也是一併從原產地搬運過來，以確保提供給顧客的海產，能忠實呈現原產地的狀態與風味。
透過槽內一次過濾、二次真空過濾，以及臭氧生成器裝置、紫外線殺菌等設備，控管水槽內的水質與水溫，維持牡蠣等生鮮貝類的養殖環境（非冷藏式保存）。而在提供給顧客之前，我們亦將再次仔細地確認食材的鮮度與狀態。
正因如此，店內提供的牡蠣與生鮮貝類，才會如此新鮮又令人吃得安心！肉質豐滿且富有彈性，相當美味！！